Immer wieder hört man von der Austrocknung der Steueroasen, doch was ist überhaupt eine Steueroase? Ich habe mir mal die Mühe gemacht, dies etwas zu erläutern: Steueroasen sind sogenannte Offshore Finanzplätze, also Niedrigsteuerlländer bzw Länder in denen man garkeine Steuern zahlt. Typische Steueroasen sind z.B. Panama, Belize, Seychellen oder Hongkong.
Ein Vergleich der besten Steueroasen gibt es auf der Webseite Steuerparadies Info
Wenn der Papa immer soviel shoppen geht, dann muss Mama eben ein Offshore Konto eröffnen, daß garnicht ihr gehört, sondern ihrer neu gegründeten Offshore Firma.
Denn damit sichert sie ihr hart verdientes Geld vor dem Papa, der immer viel Geld im Web für nutzlose Dinge ausgibt. Mama sagt, Offshore Firmen werden normalerweise zur Steuervermeidung benutzt, aber sie ist ja nicht selbständig…
Gastbeitrag von Tochter (Wenn ich gross bin, will ich auch eine Panama Offshore Firma oder eine Belize IBC haben 
)
Pizzateig wird knuspriger und auch aromatischer, wenn man 2 EL Wasser durch die gleiche Menge Olivenöl ersetzt.
Wer den Pizzaboden am liebsten schön kross mag, sollte im Teig das Weizenmehl einfach durch die gleiche Menge Hartweizengrieß ersetzen.
Schön knusprig und kross wird Pizza, wenn Sie pro 400 g Mehl ca. 2 EL Olivenöl und 2-3 EL Grieß unter den Hefeteig kneten.
Pralinen oder Trüffel, die sehr viel Sahne enthalten, gehören ebenso wenig wie Schokolade in den Kühlschrank. Hier ziehen sie Feuchtigkeit an, außerdem läuft die Schokolade unansehnlich an.
Mit dem Schälmesser lassen sich leicht von einem Stück Blockschokolade Späne abhobeln. Legen Sie die Schokolade vorher für einige Zeit in den Kühlschrank.
Aufläufe geraten am besten bei starker Oberhitze und schwacher Unterhitze.
Aufläufe bekommen eine herrlich knusprige Oberfläche, wenn man sie mit einer Mischung aus zerbröselten Chips und Röstzwiebeln bestreut.
Gelatine auflösen: Die Gelatine in kaltem Wasser waschen und 15-30 Minuten kalt einweichen. Das Wasser abgießen. Die Gelatine in einem kleinen Töpfchen mit ganz wenig frischem Wasser erwärmen, jedoch nicht zum Kochen kommen lassen.
Falls die Kruste beim Überbacken schon goldbraun ist, das Gericht aber noch ein Weilchen braucht, um gar zu werden, dann sollten Sie alles mit Alufolie abdecken. Wenn Sie diese durchlöchern, kann der Dampf abziehen.
Wenn Sie Schinkenscheiben von der längeren Seite her fest aufrollen und dann quer in Stücke schneiden, haben Sie eine prima Einlage für Salate oder Suppen.
Färben von Speisen: Ein appetitliches Aussehen erhalten verschiedene Speisen, wenn ihnen etwas Farbstoff zugegeben wird. Safran bei Bouillons, legierten Suppen, hellen Mehlsaucen, Puddings, Cremes und Gefrorenem; gebrannter Zucker oder etwas Paprika bei Fleischgerichten und Saucen.
Fast jeder liebt Pudding, doch nicht immer geling er einwandfrei. Mit den folgenden 13 Tipps lässt sich Pudding ab jetzt mühelos und einfach zubereiten und gelingt immer!
1.Füllt man den Pudding nach dem Kochen in eine Schale und bestreut ihn sofort mit etwas Zucker, dann bildet sich keine Milchhaut. Zudecken und abkühlen lassen.
2.Man kann auch Klarsichtfolie direkt auf den noch heißen Pudding legen (nicht über die Schüssel spannen!), dann muss man keinen Zucker darauf streuen. Das spart Kalorien und so können auch Diabetiker Pudding ohne Haut genießen.
3.Pudding wird besonders locker, wenn man 2 Esslöffel geschlagenes Eiweiß unter die Masse hebt.
4.Im Topf brennt Pudding nicht an, wenn Sie den Topfboden vorher mit etwas Butter einfetten.
5.Aus Kaffeeresten, Zucker, Eigelb, Milch und Sahne sowie Puddingpulver lässt sich ein köstlicher Mokkapudding zubereiten. Zum Schluss steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
6.Schokoladenpudding läßt sich mit einer Tafel Bitter- oder Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil) verfeinern.
7.Schokoladenpudding schmeckt sehr pikant, wenn man das Puddingpulver nicht mit Milch, sondern mit kaltem Kaffee anrührt.
8.Zebra-Pudding: Kochen Sie Vanille- und Schokoladenpudding, schichten einen Teil der Masse in eine Form, lassen diese etwas fest werden und geben dann die nächsten Schichten abwechselnd darauf.
9.Vanillepudding zum Stürzen wird standfester, wenn Sie in die kochende Milch einen Esslöffel Grieß rühren. Zehn Minuten quellen lassen, dann Puddingpulver zufügen.
10.Sehr lecker schmeckt Vanillepudding, wenn Sie die Milch durch Fruchtsaft ersetzen. Kochen, abkühlen lassen, etwas steif geschlagene Sahne unterheben.
11.Vanillepudding schmeckt noch cremiger, wenn man ihn nach dem Abkühlen mit Magerquark im Verhältnis 1:1 und etwas Vanillinzucker verrührt.
12.Grießpudding gelingt besonders gut und locker, wenn man den Grieß einige Stunden vor dem Zubereiten in Milch einweicht. Dann wird das Dessert so locker, dass es auf der Zunge zergeht.
13.Rühren Sie Götterspeise doch mal nicht mit Wasser sondern mit der gleichen Menge Saft oder Wein an. So eignet sich beispielsweise Traubensaft für roten und Weißwein für grünen Pudding.
Damit das Kochbuch beim Kochen keine unschönen Spritzer bekommt, schieben Sie es aufgeschlagen in einen Klarsichtbeutel. Die Seiten sind dann gut geschützt und lesbar.
Will der Korken nicht aus der Flasche, dann setzt man den Korkenzieher zwischen die Türklinke und zieht mit beiden Händen an der Flasche.
Will man kleine Fläschchen mit engem Hals nachfüllen und man hat keinen passenden Trichter zur Hand, durchsticht man eine Eierschale mit einer starken Nadel und legt die Eierschale auf die Flasche. So läuft die Flüssigkeit nach innen oder Sie nehmen eine an der Spitze abgeschnittene Tüte oder einen Briefumschlag.
Wenn Sie eine Flüssigkeit tropfenweise abzählen müssen und kein Tropfglas zur Verfügung haben, können Sie sich mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher behelfen. Sie legen das Hölzchen einfach quer über die Flaschenöffnung. Dann können Sie die Tropfen zählen, ohne etwas danebenzugießen.
Fliegen in der Küche vertreiben Sie durch eine Vase mit Tomatenblättern, die Sie vor die Fenster stellen. Das mögen die Fliegen überhaupt nicht und meiden diesen Ort.
Zinn glänzt wieder wie neu, wenn man die Gegenstände mit einem weichen Lappen, der in warmes Bier getunkt wurde, abreibt. Nachpoliert wird am besten mit einem alten Perlonstrumpf.
Unangenehme Gerüche in der Küche verschwinden beim Kochen, wenn man in einem kleinen Topf etwas Wasser mit Zimt köcheln lässt. Der starke Zimtduft übertönt alle Küchendünste.
Alufolie hat zwei Seiten, die eine matt, sie nimmt Wärme und Kälte auf, die andere glänzend, sie soll Wärme und Kälte abschirmen. Um Speisen frisch oder warm zu halten, sollte die blanke Seite außen sein. Um in oder Alufolie etwas zu garen, soll die matte Seite außen liegen. Diese nimmt Hitze auf und leitet sie ins Innere weiter.
Zum Einpacken von Speisen, die mit Essig oder sonstigen Säuerungsmitteln angemacht sind, keine Alufolie verwenden. Denn die Säure löst die Folie bei Kontakt auf. Und das schadet dem Essen.
Konserven mit gewölbten Deckel sind verdorben und müssen weggeworfen werden.
Angebrochene Konserven nie in der Dose aufbewahren, sonst verdirbt der Inhalt.
Lebensmittel, die in Gläsern oder Flaschen verpackt sind, möglichst an einem dunklen Ort lagern. Dann halten Sie länger.
• Zu scharf gekocht?
Wenn man zu scharf gekocht hat, einfach rohe geschälte Kartoffeln dazu geben.
Einige Körnchen Zucker helfen die Schärfe zu nehmen. Süßes rundet generell Schärfe ab. Einfach eine Prise einrühren, man schmeckt es nicht heraus.
Man kann zu scharfem Essen süße Weintrauben reichen oder einen sehr stark gesüßten Tee.
Zu Scharfes einfach stehenlassen. Am nächsten Tag aufgewärmt ist es nicht mehr so scharf.
Zu Scharfes einfrieren. Dann ist die Schärfe garantiert weg.
So lange Speise-Natron dazugegeben, bis die Schärfe richtig ist. Am Anfang schäumt es etwas.
• Zu scharf gegessen?
Trinken nutzt nicht viel, denn Trinken verteilt die Schärfe nur.
Trockenes Brot essen.
Joghurt essen, hilft gegen die Schärfe.
Einfach etwas Salz auf die Hand und ablecken, das Brennen hört sofort auf.
Eine Banane essen
Haben Sie sich beim Essen oder Trinken die Zunge verbrannt, reiben Sie diese mit Zitronensaft ein. Der Schmerz lässt sofort nach.
•Angebrannt?
Auf keinen Fall umrühren. Die Speise vorsichtig, am besten löffelweise, in einen anderen Topf umfüllen. Den angebrannten Topf sofort einweichen und mit Spülmittel aufkochen. Nicht mit scharfen Gegenständen herumkratzen, da diese den Topf beschädigen können.
Wenn Essen auf der Herdplatte eingebrannt ist, legen Sie auf die abgekühlte Platte ein Tuch, das zuvor in eine Spülmittellösung eingelegt haben. Zwei Stunden liegen lassen, dann einfach abwischen.
10 Tipps um ein versalzenes Gericht doch noch zu retten:
1.Etwas Instant-Kartoffelmehl einrühren und einige Minuten mitkochen lassen.
2.Wenn die Speise nicht mehr kocht, mit Sahne, Schmand oder Joghurt strecken.
3.Bei gebundenen Suppen eine rohe Kartoffel hineinreiben und kurz aufkochen lassen.
4.Bei klarer Brühe ein rohes Eiweiß hineingeben und wieder entfernen, sobald es gerinnt.
5.Rohe Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In der Suppe einige Minuten kochen lassen, dann herausnehmen.
6.Zwei Backpflaumen etwa 5 Minuten mitkochen. Die Früchte nehmen das überschüssige Salz auf.
7.Eine Mischung aus Zucker und Apfelessig im Verhältnis 1:1 herstellen. Die Mischung so lange in kleinen Portionen an die Suppe geben, bis das salzige Aroma verschwunden ist.
8.Wenn eine Soße versalzen ist, hilft ein Schuß Orangensaft. Soll dann sogar besser schmecken.
9.Auch ein Löffel Honig soll helfen.
10.Einen ungebrauchten, kleinen Naturschwamm in die kochende Speise legen und kurze Zeit mitkochen. Dann wieder herausnehmen.
Überwürzte Soßen
Wenn Sie Ihre Soßen oder Suppen einmal etwas zu stark gewürzt haben, können Sie sie durch die Zugabe von Sahne oder Creme fraiche noch retten. Erst danach mit Mehl binden.
Zu saure Speisen
Sauerkraut, Sossen und manche Fleischgerichte geraten hin und wieder etwas zu sauer. Ein Zusatz von etwas Zucker mildert die Säure.
Bei Rühr- und Biskuitteig sollten Sie die Formen ausstreuen, damit der Kuchen nach dem Backen nicht festklebt. Ist kein Paniermehl im Haus, altes Weißbrot oder Zwieback mit dem Mixer zermahlen.
Blindbacken: Damit Tortenböden beim Vorbacken flach bleiben, werden sie blind gebacken. Auf den Boden Backpapier und etwa 500 g Hülsenfrüchte (Erbsen oder Linsen) verteilen.
Zitronat hacken: Damit kandierte Früchte beim Zerkleinern nicht am Messer kleben bleiben, legen Sie die Packung vorher kurz ins Eisfach. Das funktioniert auch bei getrockneten Feigen.
Zitronat und Orangeat bleiben beim Hacken nicht am Messer kleben, wenn man es vorher mit etwas Mehl bestäubt.
Kokosraspel geben Gebäck oder Desserts einen noch intensiveren Geschmack, wenn Sie sie zuvor in einer Pfanne ohne Fett oder im Backofen goldbraun rösten.
Marzipan-Rohmasse lässt sich besonders gut mit anderen Zutaten zu einer glatten Creme verrühren, wenn man sie zuvor gut kühlt und auf einer Haushaltsreibe raspelt.
Mit Puderzucker kann man hübsche Ornamente auf Kuchen und Desserts zaubern: Dazu eine Tortenspitze auf das Gebäck legen und dick mit Zucker bestreuen. Anschließend das Deckchen vorsichtig entfernen.
Backformen fettet man gleichmäßiger ein, wenn man sie vorher in den vorgeheizten Backofen stellt und kurz darin erwärmt.
Backformen lösen sich nach dem Backen leichter vom Kuchen, wenn Sie die Formen nach dem Einfetten für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen und dann erst den Teig einfüllen.
Sind die Rosinen schon etwas vertrocknet, eigenen sie sich noch ganz hervorragend zum Kuchenbacken. Einfach eine Stunde in Rum einlegen. Sie werden schön saftig und haben ein tolles Aroma.
Rosinen sinken nicht nach unten, wenn man sie mit Mehl bestreut bevor man sie in den Teig gibt.
Streusel auf dem Kuchen schmecken nach besser, wenn man sie vor dem Backen in etwas Vanillezucker, vermischt mit ein wenig Zimt, wendet.
Besonders knusprig werden Kuchenstreusel, wenn man 2 EL Honig unter den Teig knetet.
Streuselkuchen schmeckt noch fruchtiger, wenn man den Teig mit Konfitüre bestreicht, bevor Streusel daraufkommen.
Kuchenstreusel auf Vorrat: Zubereiten und ungebacken einfrieren. Bei Bedarf auf den Kuchen streuen, wie gewohnt backen.
Die Streusel auf Streuselkuchen werden besonders mürbe, wenn man sie nach dem Backen sofort mit einer Blumenspritze, die mit kaltem Wasser gefüllt ist, besprüht.
Frikadellen schmecken besonders gut, wenn Sie die gewürfelten Zwiebeln zuerst in Butter mit gehackter Petersilie angedünsten und dann mit dem Teig verkneten.
Hackbraten schmeckt herrlich aromatisch, wenn die Form, in der er gebacken wird, großzügig mit Knoblauch-Kräuterbutter ausgerieben wird.
Hackbraten wird saftiger und kann nicht anbrennen, wenn Sie den Boden der Bratform vorher mit einer Schicht Frühstücksspeck auslegen. Auch Frikadellen bekommen eine besondere Note, wenn Sie sie vor dem Braten mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickelt.
Ein ganz gewöhnlicher Fleischklops wird mit einer Füllung aus Schafs- oder Kräuterkäse zu einer Köstlichkeit.
Oder Sie füllen sie mit einem kleingeschnittenen Champignon, Zwiebelnstückchen und Speck.
Frikadellen einmal anders: Formen Sie die Hackfleischmasse zu kleinen Bällchen, stecken Sie auf Holzspieße und braten sie dann.
Im Fleischwolf zum Schluß ein Stück Brot durchdrehen, dann bleiben keine Fleischreste hängen.
Zum Binden von Frikadellen kann man statt Ei auch geriebene rohe Kartoffeln nehmen.
Statt eines altbackenen Brötchens für den Hackfleischteig, kann man auch in Milch eingeweichte Cornflakes nehmen.
Oder versuchen Sie es mal mit einem Laugenbrötchen statt eines normalen Brötchens.
Als kalorienarme Variante läßt sich statt Brötchen auch Magerquark verwenden. Die Frikadellen werden dann auch lockerer.
Weichen Sie die Brötchen für den Teig statt in kaltem Wasser in Fleischbrühe ein. Das macht die Buletten pikanter.
Frikadellen bekommen einen schönen Geschmack, wenn man zum Fleischteig eine Handvoll zerbröselter Kartoffelchips gibt.
Frikadellen schmecken würziger, wenn man sie mit Zwiebelsuppenpulver zubereitet. Ein Päckchen Zwiebelsuppe reicht für 500 Gramm Hack.
Ein würziges Aroma erhalten Frikadellen, wenn Sie die fein geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone unter die Masse mischen.
Die Fleischklopse bekommen ein besonderes Aroma, wenn man fein gemahlene Steinpilze unter die Masse mischt.
Wenn Sie Frikadellen einfrieren wollen, formen Sie sie zu flachen Fladen. Dann tauen sie schneller wieder auf.
Wenn Sie Hackbraten aufbewahren wollen, schlagen Sie das noch warme Fleisch in Alufolie und legen Sie es in den Kühlschrank. Unter der Folie bildet sich Feuchtigkeit, die dafür sorgt, dass die Bratenreste nicht austrocknen.
Gleichmäßige Hackfleisch-Bällchen bekommt man mit einem Eisportionierer. Das Gerät in kaltes Wasser tauchen und das Fleisch portionsweise damit formen.
Will man Hamburger braten, sollte man keinen Hackfleischteig (mit Brötchen, Zwiebeln etc.) zubereiten, sondern reines Rinderhack flach formen und wie ein Steak von außen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann kurz grillen, damit es innen saftig bleibt.
Bereiten Sie Frikadellen einem Würfel Schafskäse und gehacktem Thymian zu. So schmecken sie besonders pikant.
Bei einem griechischen Hackbraten kneten Sie zerbröselten Schafskäse, gehackte Oliven und getrocknete Tomaten in den Teig und würzen mit Thymian.
Frikadellen kann man auch auf dem Backblech (bei 200 Grad) braten. Besonders, wenn man viele machen muß.
Um Frikadellen zu braten, machen Sie eine Delle in die Mitte. Die Frikadelle brät dann schneller und die Delle verschwindet beim Braten.
Schneller Hackfleisch-Auflauf: Schichten Sie Kartoffelbrei und würzig angebratenes Hackfleisch in eine Auflaufform und überbacken alles im Ofen mit geriebenem Käse.
Falscher Hase: Bei dieser Form von Hackbraten werden drei bis fünf hart gekochte Eier in der Mitte mit eingebacken.
Hackbraten lässt sich mit Kartoffelknödelteig verlängern. Rühren Sie den Knödelteil nach Anweisung an und verkneten ihn mit dem Hack.
